Hjemmelavet LCHF bounty!

20130906-082510.jpg Dette indlæg er ca. et år gammelt og det fortjener virkelig en “repost” det er stadig en af mine (  min kærestes, og min mors ) ynglings opskrifter.
De er super nemme at lave, og smager frygtelig godt.

opskrift på bounty
Til 10 stk ca.
• en halv dåse kokosmælk
• 2 store spsk kokos olie
• 150 g kokosmel
• 150 g mørk 80% chokolade ( husk at tjekke kalorie og kulhydrat indhold på kokos mel og mælk, da det kan variere meget fra mærke til mærke. )

fremgangsmåde:
• Smelt mælken olien i en gryde, tilsæt derefter melet, og rør godt rundt.
• Fold folie om en rugbrødsform, eller en anden form. Mas massen derned i, og fordel den godt, så den er lige tyk overalt.
• Sæt den på køl i et par timer. Når massen er blevet mere stiv, så skal du skære den i stykker.
• Smelt chokoladen i er vandbad og dyb kokosen ned i, jeg brugte 2 gafler til hjælp. Nogle stykker kan godt knække.
• Sæt dem på køl igen, også nyd dem kolde efter et stykke tid! Jeg blev virkelig overrasket over hvor friskt de smager. – Men pas på, de holdt ca 2 timer herhjemme. 

Følg mig på Instagram, Bloglovin, Facebook.

Gulerods grovboller

 photo 10560317_683512911731512_1763783072775197710_o_zpsb4431279.jpgDa jeg havde presset min juice, havde jeg en masse “rester” tilbage, fra grønsagerne. Jeg besluttede mig for at lave boller udaf dem, #Stopspildafmad14. De blev overraskende gode og det eneste jeg manglede i mit køkken var gær, så de var også dejlige billige! Jeg tilsatte lidt citron, og det giver en helt fantastisk smag. Gør dig selv en tjeneste, lav dem!

Du skal bruge:
30 g gær.
200 g gulerødder
2 dl lunkent vand
300-400 g grovmel
1 spsk honning. 1 æg.
1,5 dl græskarkerner/solsikkekerner.
1 tsk salt.
Skal fra 0,5 øko citron
1 spsk HUSK ( loppefrøskaller )

Sådan:
Oplæs gæren i vandet.
Riv gulerødderne groft og kom det i vandet.
Tilsæt æg, honning, kerner, salt og rør det godt sammen.
Kom melet i lidt efter lidt til det er fast men klistret.
Lad dejen hvile i 20-30 min.
Tænd ovnene på 200 grader.
Form bollerne med en ske ( dyb den evt i vand, hvis dejen er for klistret ) Bages i 20 min. Lad bollerne køle af og server.

 

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png

Hindbær kokos omelet

20130831-105427.jpg

Jeg havde en masse hindbær i fryseren, og havde lyst til en sød morgenmad 🙂 Fandt denne omelet, og blev nødt til at lave den, og det er virkelig ikke sidste gang jeg gør det!! Det er måske mere en pandekage end en omelet, men den mætter som en omelet.

opskrift på hindbær kokos omelet:
Til 1.
– 2 æg
– 1 spsk kokosmælk
– 2 tsk kokossukker
– 2 tsk loppefrøskaller
– 0,5 tsk vanilje
– 50 g hindbær

fremgangsmåde:
Pisk æggene, mælken og sukkeret sammen, tilsæt derefter vaniljen og loppefrøskallerne. Opvarm en pande med olie på, hæld omeletten ud på panden, og skru ned på middelvarme. Løft med jævne mellemrum omelettens sider.
Kom hindbærrene på, og når æggemassen er fast så saml omeletten og lad den stege på begge sider.
Jeg dryssede med lidt ekstra hindbær og noget kokosmel. 

20130831-105434.jpg

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png

“Hjem er hvor hjertet er” ( ? )

Jeg er ikke mig selv for tiden, jeg ved ikke hvem jeg så faktisk er, men kan ikke finde ud af noget.

Det er ikke mere end 1,5 måned siden jeg troede jeg skulle blive på Amager, komme ind på Ernæring og Sundhed i København, være kærester med Theis her i hovedstaden. Men en dag, ændrede det sig voldsomt. Min seje kæreste er kommet ind på sin drømme uddannelse i Odense, og det tog mig ikke lang tid at pakke kufferten med ham.

 

På meget kort tid faldt min fremtidsplan på gulvet, hvad så nu? 
Vi kiggede hinanden dybt i øjnene “Okay, gør vi virkelig det her? kan vores forhold klare dette?” jeg elsker ham, af hele mit hjerte, så er den jo faktisk ikke meget længere. Jeg vidste jeg kunne rykke mig, men det kan han ikke, han skal til Odense. Vi besluttede derfor at kigge efter bolig og har fundet en vanvittig lækker lejlighed i Munkebjergparken, lige lidt udenfor Odense centrum, hvilket passer mig glimrende. Vi er ikke de eneste der vil have den lejlighed, derfor er det de første der ringer ind dagen efter fremvisningen, kl 10.00, der får den.. 
( rolig, træk vejret ned i maven.. nej panik, panik, paniiiiik )Jeg ved endnu ikke om jeg kommer ind på min uddannelse, Ernæring og Sundhed, som også ligger i Sorø ( 45-60 min. væk fra Odense ) jeg er ikke sikret noget job? Jeg har ingen venner der bor i Odense. Det var omkring her, ved disse tanker min søvn forsvandt.

foto-2Jeg er et ordensmenneske, jeg kan bedst fungere hvis jeg ved hvad der skal ske, jeg er ikke god til hvis tingene ændre sig. Det var omkring her min appetit forsvandt

På omkring én uge, har jeg mistet forstanden. KUK KUK!! Hvis jeg beslutter mig for at gøre noget, så skal det ske NU, og det skal gerne gå hurtigt. Vi har kigget på mange lejligheder, men alle er uden billeder, derfor var Munkebjergparken perfekt, fordi hjemmesiden både har video og billeder af lejlighederne.
“Man må ikke forelske sig i noget, før man har det” – sagde jeg til mig selv, men da jeg så lejligheden, der landede mit hjerte i Odense og i den lejlighed. Hvorfor SATAN skal andre også kunne lide den, der er da ikke fair! Også skal vi kunne være de første der ringer ind præcis kl 10.00.. ( mit hjerte hamre derudaf bare af tanken ) Jeg er ikke bygget til sådan nogle situationer. 
Min kæreste og jeg bor ikke sammen, så da jeg alle nætter i sidste uge først sov kl 03-04 så besluttede jeg mig for at flytte hjem til ham. Hans nærvær afstresser mig og beroliger mig. Jeg har samtidig også valgt at arbejde fuldtid på mit arbejde, det er noget jeg selv har valgt, men vidste på det tidspunkt heller ikke, at jeg ville stå i denne situation.

For almindelige mennesker ville dette give lidt hjertebanken og svedige armhuler. Hos mig giver det tankekrig, ingen søvn, ingen mad, tude ture, bitchflip, afmagt, klamsved på hele kroppen og hovedpine. – Det er ikke de her situationer jeg bryder mig om at være særlig sensitiv.
Min sidste uge har bestået af at: tjekke mail fra boligselvskab, glemme at drikke vand, drikke alt for meget kaffe, ingen træning, glo ud i luften, tjekke min mail igen, glemme at spise, arbejde, presse en nupo bar ned, tjekke mail igen, komme hjem, sove meget sent. 

Jeg kan virkelig ikke fungere når jeg ikke har styr på tingene omkring mig! “jamen Caroline, se det som en udfordring, nyd det, slap af! Lejligheden kommer” – arrrrrhg. Hvis jeg bare vidste om jeg var kommet ind på mit studie, hvis jeg bare vidste om vi havde en lejlighed, hvis jeg bare vidste om jeg havde et job, hvis jeg bare vidste om Odense er mig.. hvis hvis hvis hvis hvis ….
Jeg rykker ikke bare mit job, min bolig, min interesse. Jeg rykker hele mit liv til Odense. H.C. Andersens hjemby. Godt jeg fik 12 i dansk, trak grantræet. 
Jeg er ikke i tvivl om jeg skal med Theis, jeg vil følge ham til Rusland, men det handler om et helt nyt liv for mig, for os. Det hele sker så hurtigt, jeg er ret sikker på jeg glemmer at trække vejret nogle gange. Jeg har efterladt min hjerne i en fjern by i Østrig, jeg glemmer alt, hele tiden. Jeg går ud af døren uden nøgler, jeg glemmer mine aftaler, jeg glemmer min pung, jeg glemmer min telefon ( DET SKER ELLERS ALDRIG ) jeg gik ud af døren forleden uden BH.

Om aftenen er det slemmest, når det er mørkt og alt er stille, så tror min hjerne det betyder den skal gå i gang med at arbejde på højtryk.
Jeg bad Theis om at ligge sig oven på mig, og trække vejret langsomt, det hjælper mit hjerte til at slå langsommere. Da jeg var mindre lå jeg tit med min kat på mit bryst, så jeg kunne mærke dens hjerte mod mit. Det giver en helt fantastisk beroligende effekt.

Men, for ikke at lyde som Danmarks største skeptiker, så har jeg valgt af kærlighed at flytte med min kæreste. Hvilket betyder at jeg er stærk nok til at mærke efter, hvad min følelser fortæller mig.
Jeg har boet på Amager hele mit 22 årige lange liv, jeg har godt af en forandring. Hvor tit har man lige muligheden for at flytte væk, lærer nye mennesker at kende og nye vejnavne? Jeg ved inderst inde at vi nok skal få det perfekt, og hvis jeg ikke kommer ind på min uddannelse, så er der opstart igen næste år. Jeg har leget med tanken om at læse på Syddansk universitet, der kan man også læse om sundhed. Odense er ikke mere end 1,5 time væk fra København, og vi lever i en tid for vi er mere på telefonen end sammen face to face. Så bliver de dage man ses med venner og familie bare endnu mere unikke, da der bliver færre af dem.

Jeg sagde til Theis forleden ”ej så skal vi ud og købe vores første juletræ sammen, og julenisser, og gaver”
Et klogt ordsprog lyder ”Hjem er hvor hjertet er” – hvis vi kan flytte til Fynland for kærlighed, så skal resten nok komme hen af vejen.

 

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png

Hjemmelavet “nutella”

20130926-160337.jpg

Alt for lækker nutella. Jeg postede denne opskrift for lidt over et år siden, men syntes den fortjener at komme frem igen fra “gemmekassen” – pas på den er kraftig vanedannende 😉

opskrift på syndig nutella:
• 350 g hasselnødder
• 4 tsk usødet kakaopulver
• lidt salt
• 5 dadler
• 2 spsk olie
• evt lidt vand

Sådan:

Risk nødderne på panden ved svag varme, til skallen begynder at falde af.
Pil det værste af skallen af efter.
Put nødderne i en blender og tilsæt kakao og dadler. Det kan godt være svært at få det til at kører rundt i blenderen, så jeg tilsatte lidt vand, og det hjalp på det.
Tilsæt ellers olie efter behov.
Du kan evt også tilsætte lidt stevia hvis du vil have den sødere.
Sæt det i køleskabet også er morgen bordet i weekenden næsten klar.

( det kan ca holde sig 10 dage på køl ) – herhjemme holdt det 2 dage!

20130926-160421.jpg

 

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook

Older posts