Vegetarburger med selleribøffer

img_5577 img_5578

Jeg prøvede forleden kræfter med selleribøffer. Knoldselleri har aldrig været min største svaghed, fordi den er så kraftig i smagen. Med alderen har jeg lært at kunne lide det en lille smule, men jeg var stadig ret skeptisk da jeg kastede mig ud i selleribøffer til min vegetarburger!
Malte og jeg var overdrevet tilfredse med resultatet, burgerne blev meget lækre og jeg savnede slet ikke koen i min bøf.

For en uges tid siden fik jeg en bøf – sådan en rigtig lækker rød og saftig bøf, til aftensmad. Jeg havde ikke spist en bøf i over et halvt år, men det tænkte jeg ikke meget over, den skulle bare nydes. Min mave reagerede dog fuldstændig voldsomt, jeg fik de vildeste mavesmerter og jeg kunne ikke være i min egen krop i en halvanden time. Det var en vild ubehagelig oplevelse.
Var ret skræmt over hvordan min krop reagerede på ko, efter jeg er begyndt at spise meget mere vegetarisk.

Nå, nu til en virkelig lækker opskrift:
Selleribøffer ca. 8-10 stk.

1 knoldselleri – ca 400-500 g.
Godt med persille/purløg eller basilikum (eller lidt af allesammen)
2 fed hvidløg
4 æg
Ca. 2 dl mel
Ca. 4 spsk rasp
1-2 dl Revet ost
Salt og peber
Olie

Sådan: 

– Skræl knoldselleriet og skær det i mindre stykker.
– Hak og klargør urter og hvidløg.
– Kom knoldselleri stykkerne og æg i en foodprocessor, lad den kører og tilsæt urter, hvidløg og revet ost. Tilsæt mel og rasp lidt efter lidt sammen med krydderier og lidt olie.
– Form bøfferne og steg dem i olie. Jeg gav dem ca. 10 min på hver side, indtil de blev gyldne. Pas på når du vender dem, de kan godt være lidt skrøbelige.

Jeg serverede dem i en burger med lækre boller jeg havde købt fra en Emmerys bager. Også var der ellers bare masser af ost, avocado, peberfrugt, salat, ketchup, hytteost og hjemmelavet pesto i.
Bøfferne kan også laves som små minibøffer, perfekte til madpakken!

img_5579

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png

Ultra Nemme Butterdejssnacks

img_5527  img_5529 Denne her opskrift er fra min nieces barnedåb, da Malte og jeg stod for at lave alt maden. Vi fandt en basisopskrift på nettet, som vi legede lidt med og udviklede den til vores egen. Men det gode ved denne her opskrift, det er at den kan varieres i uendeligheder. Det tager ingen tid at lave dem og kræver utrolig få ingredienser.

Butterdejen kan du købe færdig i de fleste supermarkeder. Der er til 8 horn i én pakke, så kan du selv lige se hvor mange du har brug for.

Du skal bruge: 
Butterdej.
Svigermors hjemmelavet pesto (du kan også bare købe pesto i butikkerne)
Parmaskinke/serranoskinke. Alt pålæg og former for skinke kan faktisk bruges i de her.
Ost – vi brugte både feta & revet ost. Du kan bruge alt slags ost.
1 æg (til pensling)

Hjemmelavet pesto (ca. opskrift): 
2 store håndfulde basilikum.
En halv håndfuld solsikkekerner.
En halv håndfuld pinjekerner.
1 dl færdigrevet parmesanost (eller frisk)
2 hvidløg
En halv til en hel dl olie, det kommer an på hvordan du vil have konsistensen.
Bland hele balladen sammen i en blender.

Sådan: 
Rul dejen ud og del den i 2 kvadrater. De 2 kvadrater deler du så i 8 trekanter, 4 trekanter pr. kvadrat Altså skær fra hjørne til hjørne, som vist på øverste billede. (Jeg skærer det så meget ud i pap, fordi jeg gjorde det helt forkert første gang jeg selv arbejdede med dem!)
Smør trekanterne godt med pesto ca. 1 tsk pr. trekant.
Kom skinken på og top med ost.
Rul dem til små horn, start fra den brede ende og slut med spidsen.
Læg dem på bagepladen og pensl dem med et sammenpisket æg.
Tænd ovnen på 180 grader og bag dem i 18-20 minutter, til de er gyldne.

Nu har jeg spist dem både varme og kolde og begge dele fungerer fint. Serveres til aftensmaden med andet mad, eller bruges til madpakken.

img_5528
img_5530

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png

Full mind or mindful?

giphy

Kan du huske hvornår du sidst tog 5 dybe vejrtrækninger helt ned i maven? Prøv lige at gør det. Lad stjernen ovenover hjælpe dig.

Aldrig før har vi haft så mange sygemeldinger som vi har nu. Folk falder om som dominobrikker, stress, depression, angst.. Listen er lang fordi vi er pressede. Vi presser vores krop, vi presser vores kærlighedsliv, vores privatliv, vores økonomi, vores børn – vi presser os selv, til sidst siger kroppen fra.
Hvorfor bliver vi så stressede? Hvorfor sker det for flere og flere, hvad er det vi gør forkert? Kan vi give alt skylden til regeringen og staten, eller kan vi faktisk vende den der pegefinger ind mod os selv?
Uden at lyde for: “Jeg-bor-på-Femø-og-laver-min-egen-kjole-ud-af-korn” -hippie-agtig, så tror jeg at en stresset krop kan forekomme, hvis man ikke snakker med den. Tænk dig lige hvis du stod med armene i vejret, råbte og skreg for at blive hørt, men alle gik forbi dig, på en trafikeret vej midt i myldertiden. Tænk dig så lige at stå sådan i flere år, råbt alt hvad du kan, skreget på hjælp.. Du vil jo falde om til sidst – fordi du er udmattet, træt og sur.
Min krop var sur på mig, fordi jeg ikke lyttede til den. Faktisk så var jeg pisse ligeglad med den, jeg havde alt andet i hovedet end mit eget helbred(!!) Jeg ignorerede alle de signaler den viste mig, jeg tog en pille og cyklede videre med smerter i kroppen – fordi det er det vi gør. Vi fortsætter, selvom der står “ADVARSEL”, “STOP”, “VEJARBEJDE, KØR TILBAGE” – vi bliver ramt, vi tager en dyb indåndning og fortsætter.

“Hvis du ikke kan give dig selv 30 minutter om dagen, til bare at være dig. Så har du brug for 60 minutter” – Det sagde en klog dame til mig for et år siden, det er noget der står skrevet bag mit øre nu!

Back to basics: hvad gør dig glad? saml tankerne, tænk dig godt om – hvornår er du aller mest dig selv og helt rolig?

Mindfulness er ikke at sidde i skrædderstilling og sige: “ooooommmm” i timevis. Det handler om at være tilstede, lige nu, lige her, i det du laver. Din krop er her muligvis, men hvor er dine tanker?

Det er ret enkelt faktisk. Hvis jeg vil være tilstede på mit arbejdsplads, sammen med mine veninder og kæreste, på bloggen og i skolen – så er jeg nødt til at få min energi et sted fra. Jeg er simpelthen nødt til at investerer i mig selv. Det kan være at tegne, at male, at gynge, at cykel, gå en tur.. Det skal bare være noget hvor du kan mærke, at du er tilstede i det og det får dig til at blive fodfæstet. Giv dig selv tid til bare at være dig. Så enkelt og dog så svært.. 
Jeg fandt roen i musik og natur. Faktisk så lytter jeg til musik af naturlyde – jeg har været en skovalf i mit tidligere liv. Jeg mærkede mit anker, jeg mærkede roen i bare at være til, mens jeg lyttede til musik. Sid behageligt, lig i sengen og luk øjnene og lyt (min playliste på Spotify hedder “mindfulness – relax”) Prøv at vær til stede, prøv at lade handleseldeen og vasketøjet blive og bare nyd nuet. Det kræver øvelse, men jeg lover dig at det er det værd.

Måske er lige dette forslag ikke vejen frem for dig, fordi vi er heldigvis alle sammen forskellige mennesker. Måske har du brug for at bevæge dig og svede for at føle et anker inden i dig, måske har du brug for sex med din kæreste eller et kram fra din bedste ven. Det vigtigste er at du ved at livet ikke er værd at leve, hvis det skal foregå på andre folks primisser. Det er aldrig for sent at arbejde med sig selv og opdage nye sider. Jeg håber dette indlæg har givet dig lidt ro, eller lidt mod på at finde det – fordi det fortjener du.

gggg

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png

Salad on point..

img_5335

Malte havde meldt sin ankomst i min ydmyge hybel. Han skulle til boksetræning og jeg vidste at han ville være sulten som en okse, der ikke har spist i flere dage når han kom – så jeg lovede at lave noget god mad.

Salat er for mange mennesker en sten i skoen, en løs tråd i trøjen, et kradsende mærke i underbukserne.. Det er irriterende. Mest fordi man hurtigt bliver så fantasiløst når det handler om salat. Jeg fik bikset en rimelig lækker salat sammen og flere af jer var interesseret i en opskrift, så den skal i da få. Varier endelig, da denne salat kan indeholde de fleste grønsager, frø, frugter, kerner osv.

Salat:
En Peberfrugt.
En halv Agurk.
En Hjertesalat.
To Gulerødder.
Edamame bønner. (jeg tror for øvrigt aldrig jeg har lært at udtale det rigtigt)
Hakkede nødder og kerner til at toppe salaten med.
Rød quinoa.
en god håndfuld Friske koriander.
2 Avocadoer.

Dressing: 
Citron.
Olie.
krydderier.

Sådan: 
Snit og hak peberfrugt, agurk, avocadoen og salaten.
Riv gulerødderne på et rivejern.
Pluk en god håndfuld koriander, kom dem i en kop og klip dem fint med en saks, det plejer jeg at gøre.
Kog quinoaen og edamame bønnerne som der står skrevet på pakken.
Kom hele balladen i en skål.
Dressingen kan laves på forskellige måder. Jeg tog ca 2 spsk olie og blandede det sammen med saften fra en halv citron. Så kom jeg lidt forskellige krydderier i og hældte det over salaten.

Ved siden af havde jeg taget 2 kyllingefileter, jeg skar dem over på midten og smurte dem med et godt lag pestro og lagde 2 skriver god ost ind også. Så lukkede jeg dem, kom lige krydderier på og rullede dem ind i Serrano skinke. Så skulle de ellers bare på panden ved middelvarme – det blev en vellykket ret og en skøn og frisk salat.

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png

Sandwich brød.

 photo DSC_5853_zps1ad9fba8.jpg photo DSC_5856_zpsc9e25cd0.jpg

Til madpakken, aftensmaden, frokosten.. I hvert fald er de møg lækre og nemme at lave. De kan varieres i uendeligheder, så hvis du ikke lige har præcis den mel jeg skriver, så find noget andet. Det er ikke så vigtigt. Velbekomme. 

Du skal bruge: 
Til 7 stk.
25 g gær.
1 dl olie.
3 dl lunkent vand.
1 tsk salt.
ca. 300-400 g fuldkorns hvedemel.
ca. 200-300 g rugmel.
1 spsk honning (brugte en med citronsmag, en almindelig kan bruges)
1 håndfuld sesamfrø.
Jeg har en 5 kornsblanings pose hvor jeg brugte 2-3 dl. men ellers så brug bare de kerner du har. Solsikke, sesam, hørfrø, græskar mm.
2 æg. (+ 1 til pensling)

Sådan: 
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, æg, honning og salt.
Kom melet i lidt efter lidt til dejen bliver fast. Den må godt være klistret, men ikke alt for meget.
Lad den hvile et lunt sted 1,5-2 timer.
Tænd ovnen på 175 grader.
Rul dejen ud som en pølse og skær ca. 6-7 boller.
Form dem som små firkantede brød, ca 2 cm tykke (de hæver en del i ovnen)
Skær 3-4 snit ned i dejen, pensl med æg og pynt med frø og kerner.
Bages i ovnen i ca 13-17 min.
(Bank bag på bollerne når de er færdige, hvis de lyder hult, så er de færdige)
Lad dem afkøle i 10 min inden servering.

Mums..

Følg mig på Instagram, Bloglovin og Facebook
 photo hehe_zpsi3aeij2u.png
Older posts